水分是食品的重要组成部分，是影响食品加工工艺的重要因素。水分含量、水分分布和水分状态对于食品的结构、外观、质地、风味、新鲜程度会产生极大的影响。
在选购电子天平的时候，有几个重要指标可以帮助您找到适合您需求的产品。
粮食水分检测对于粮食收购、加工、储藏、运输具有重要意义。在我国，由于水分检测手段不完善，每年有数量达百亿斤的粮食因水分含量过高在储藏与运输过程中霉烂变质，损失巨大。
民以食为天，每个人每天都得吃饭，一日三餐必不可少。面对目前的各种形势变化，粮食安全又成了谈论的话题。可是有哪些粮食作物可供我们食用呢
含水量的测定对于粮食谷物油料的安全储藏和加工生产，以及购、销、调拨等方面都有很重要的意义。一切正常粮食、油料的水分含量大小，是在一定数值范围之内。
在使用水分测定仪检验监测粮食过程中有很多注意事项，包括水分测定仪的放置环境、水分测定仪的校正、温差的调整、接受检验样品的制备和自然降落等。只有严格遵照操作规程，才能保证测量结果的准确性。
电子天平容易受到不同环境因素的影响，由测量装置和被测量物品本身的变化都会产生称量误差，比如周围环境的湿度、温度、振动、电磁场、气压、光线等引起的误差。电子天平仪器仪表在规定条件下引起的示值误差被称作基本误差，超出规定条件使用引起的误
电子天平一般采用应变式传感器、电容式传感器、电磁平衡式传感器。应变式传感器，结构简单、造价低，但精度有限，在2009年前不能做到很高精度；电容式传感器称量速度快，性价比较高，但也不能达到很高精度；采用电磁平衡传感器的电子天平，其特点是称量
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